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Catégorie : Index Santé » Nutrition, amaigrissement

Les antioxydants et notre alimentation

La science et la technologie font des découvertes de plus en plus étonnantes concernant notre corps, le fonctionnement de celui-ci et les maladies qui peuvent survenir tout au long de notre vie.

Pour bien comprendre ce que sont les antioxydants et leurs bienfaits sur notre santé, il faut avant tout se familiariser avec l'oxydation qui se produit dans notre organisme. Au fil des décennies, la science ainsi que la technologie ont permis de découvrir que chaque cellule de notre corps se renouvèle constamment et cela presque continuellement tout au long de notre vie. Ce processus ralentit avec le vieillissement du corps humain et ne cesse jamais pour certains de nos organes. En plus, le corps humain possède un nombre impressionnant de ces cellules, en fait, il en possède des milliards.

Nous verrons un peu plus loin que ce renouvellement des cellules provoque une oxydation, donc l'apparition de radicaux libres. Une autre cause qui pourrait provoquer l'apparition de radicaux libres dans notre organisme est la pollution et l'irradiation.

Dans ce dernier cas, la molécule se sépare. Si les électrons restent ensemble, la molécule reste stable et il n'y a aucune oxydation. Mais dans le cas contraire, ce qui se produit, dans le cas par exemple où les antioxydants ne sont pas en grand nombre, ces électrons cherchent à s'éparpiller donc ils volent les atomes des autres molécules pour s'associer et ils sont très instables dans le corps et engendrent ainsi les radicaux libres.

En ce qui concerne cette transformation et le renouvellement des nouvelles cellules qui s'effectuent constamment à l'intérieur de notre corps bien ce processus chimique et normal entraîne automatiquement des résidus. Ces résidus forment une oxydation, une sorte d'intoxication dont la cellule doit se débarrasser pour laisser place à une réplique identique de son ancienne copie. Ces résidus une fois dans la circulation sanguine forment aussi des radicaux libres.

Les radicaux libres ainsi flottant dans notre organisme sont responsable du vieillissement prématuré de nos cellules, l'apparition de certains cancers et beaucoup d'autres maladies qui seront énumérées un peu plus loin. De quelles façons procèdent-ils pour causer d'aussi grands dommages à notre santé? Ils attaquent notre ADN pour provoquer des mutations entraînant ainsi différents cancers. En plus de s'attaquer à celle-ci, les enzymes et les protéines sont aussi leurs cibles. Ils perturbent en plus l'équilibre de la cellule. Toute cette interaction provoque la rigidité des tissus, la destruction des membranes cellulaires, le durcissement des artères et beaucoup d'autres effets néfastes pour la santé.

Lorsque notre corps est envahi par les radicaux libres et que les antioxydants ne sont pas présents en quantité suffisante, il en résulte un stress oxydatif. Le stress oxydatif entraîne maladies cardiaques, cancer, ostéoporose, cataractes, maladie de parkinson et l'Alzheimer. Pour s'assurer d'être protégé, le corps a besoin d'une alimentation riche en antioxydants ou en suppléments qui en contiennent. Ces alternatives limitent l'action néfaste des radicaux libres.

Toutefois, on préconise l'apport des antioxydants dans l'alimentation, car dans celle-ci nous pouvons retrouver tout ce qui est nécessaire pour rester en bonne santé et être bien protégé. Nous verrons plus loin quels sont ces antioxydants et dans quels aliments on les retrouve.

Il est bien connu que la cuisson des légumes enlève à ceux-ci une grande quantité de leurs minéraux et vitamines. La cuisson à la vapeur est une solution, par contre il faut aimer manger les légumes croquants. Il est évident que les consommer crus est idéal. Cependant, il existe un petit truc fort simple : utiliser l'eau de la cuisson. En effet, il suffit de conserver celle-ci et l'utiliser comme bouillon pour les soupes, le riz et le couscous. La consommation régulière de soupes aux légumes est fortement recommandée pour s'assurer d'obtenir les bienfaits de ces antioxydants.

Bien sûr, la vie d'aujourd'hui est rapide et stressante et nous n'avons pas toujours le temps de bien nous alimenter. Quoique maintenant certaines personnes organisent leur vie de façon à mettre cette priorité en tête de liste de leurs activités. Donc pour ceux et celles qui ne consomment pas assez régulièrement de nutriments essentiels dont nous parlons, il y a toujours les suppléments alimentaires sur lesquels on peut compter. Sans vouloir minimiser l'efficacité de ces suppléments, il est pertinent de dire que rien ne remplace la satisfaction gustative qu'apportent de bons aliments colorés et goûteux. Des études ont démontré que l'alimentation est préférable à l'absorption de suppléments. Certaines études vont même jusqu'à mettre les suppléments sur la sellette.

Il est donc très important d'avoir une alimentation variée, nous ne répèterons jamais assez cette recommandation, car seule la vitamine D est produite par l'organisme, les autres vitamines sont apportées par la nourriture que l'on consomme.

Voyons maintenant quels sont ces aliments. Mais faisons avant un petit encart sur les aliments bios. Les coûts de ces derniers sont un peu plus élevés étant donné que leurs cultures demandent des soins particuliers. Ils ne contiennent aucun pesticide donc meilleur pour la santé. Par contre, précisons tout simplement qu'il suffit de bien laver les fruits et légumes et les consommer plutôt que de s'en priver si notre budget ne nous permet pas d'acheter des aliments biologiques.

Bien sûr en tête de liste viennent les fruits et légumes qui eux se transforment en enzymes dans notre organisme pour ensuite stopper ces fameux radicaux libres. Ils sont regroupés en deux différents groupes: les PHYTONUTRIMENTS et les POLYPHÉNOLS.

LES PHYTONUTRIMENTS

Antioxydants très puissants et de source naturelle.

• Les flavonoïdes : fruits, thé vert, soja, petits fruits : baies, cerises, etc.
• Les caroténoïdes : légumes orangés, jaunes et à feuilles vertes.
• Les limonoides : Dans tous les agrumes, citrons, pamplemousses, etc.
• Acides phénoliques : Céréales, baies, cerises, raisins et agrumes.
• Les tanins : Lentilles, thé, raisins, vin, haricots ainsi que l'ail.

LES POLYPHÉNOLS

• Vitamine C : Très puissant.
• Vitamine E : Huiles végétales, huile de germe de blé, huile de tournesol.
• Fruits, graines ainsi que l'huile d'olive, d'arachide, de Carthage, de sésame, maïs, soya, thon, saumon, crème fraîche, le beurre, les amandes.
• Le bêta carotène comme les carottes, légumes jaune, orange et vert foncé.
• Le sélénium dans les oeufs, les fromages, levure alimentaire, céréale complète, noix et graines.

Notons parmi les huiles mentionnées plus haut que l'huile végétale la plus concentrée en vitamine E est sans contredit l'huile d'Argan. Sa concentration par l00g. de vitamine E est de 70.2. L'huile d'olive en contient 7.1 seulement. Les autres huiles prennent leur place entre ces deux dernières. Il est très important de consommer ces aliments sur une base régulière et de façon variée pour assurer à notre organisme la protection optimale.

Non seulement les enzymes fournies par ces aliments pourront mettre une barrière aux radicaux libres, mais le corps en bénéficiera d'une autre manière. Les cheveux, les ongles, la peau et le teint auront une apparence plus saine. La flore intestinale sera mieux protégée et la régularité améliorée. Les antioxydants n'offrent que des bienfaits à notre corps et ils doivent être consommés régulièrement tout au long de notre vie.

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Autres liens et références :

• Santé Canada, aliments et nutrition

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