Lexique santé : Antioxydant

Les antioxydants sont des molécules qui réduisent ou qui empêchent le processus d'oxydation. Bien qu'il soit normal et nécessaire à la vie, l'oxydation peut être nocive pour la santé. Ainsi, plusieurs organismes vivants comme les plantes, les animaux et les êtres humains produisent des antioxydants pour réguler les réactions d'oxydation.

Certains aliments procurent au corps de fortes quantité d'antioxydants, ce qui a pour effet d'aider le corps à protéger les cellules de l'organisme de l'effet des radicaux libres issus de l'oxydation. La pomme, le bleuet, l'aubergine, le brocoli, la carotte, la fraise, le champignon, les noix, le beurre d'arachide, les graines de tournesol, l'avocat, le poisson et les œufs sont des aliments reconnus comme étant riches en antioxydants.