Santé Canada rappelle les pratiques de salubrité pour les melons afin de prévenir les contaminations alimentaires

Avec l'arrivée de la saison des melons, Santé Canada souhaite attirer l'attention du grand public sur les bonnes pratiques de salubrité alimentaire pour prévenir les risques de contamination associés à ces fruits.

Les melons, tels que les cantaloups, pastèques et miellats, bien que généralement sûrs, peuvent présenter des risques en raison de leur croissance près du sol, qui peut entraîner une contamination bactérienne de leur écorce.

Le problème : Risques de contamination bactérienne

Les melons, qui appartiennent à la famille des courges, se caractérisent par une peau ou une écorce dure entourant une chair juteuse. Bien que les melons eux-mêmes ne contiennent pas naturellement de bactéries pathogènes, leur écorce peut être contaminée par des bactéries présentes dans le sol ou sur d’autres surfaces en contact avec le fruit. Si ces bactéries ne sont pas éliminées correctement, elles peuvent se transférer à la chair du melon lors de la coupe.

Recommandations pour assurer la salubrité des melons

Pour garantir la sécurité des melons et éviter les risques de contamination alimentaire, suivez les recommandations suivantes fournies dans notre guide « Conseils de salubrité pour les melons » :

[1] Choisissez des melons en bon état :

• Optez pour des melons fermes et évitez ceux qui présentent des meurtrissures ou des dommages. Les parties abîmées de l'écorce sont des zones où les bactéries peuvent se développer.

• Les taches sur un côté du melon sont généralement le résultat de son contact avec le sol pendant la croissance et ne devraient pas être une préoccupation majeure si le melon semble en bon état autrement.

[2] Manipulez les melons avec précaution :

• Lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes avant et après avoir manipulé des melons.

• Avant de couper le melon, lavez-le à grande eau et frottez la surface avec une brosse propre pour fruits et légumes. Cela aide à éliminer les bactéries potentielles présentes sur l’écorce.

[2] Stockage des melons :

• Les melons entiers peuvent être réfrigérés jusqu'à 15 jours, en fonction de leur maturité, variété et conditions de croissance.

• Les melons coupés doivent être réfrigérés immédiatement et consommés dans un délai de quatre jours. Jetez les melons coupés laissés à température ambiante pendant plus de deux heures, car ils peuvent développer des bactéries dangereuses.

En suivant ces pratiques simples mais efficaces, vous pouvez profiter en toute sécurité des bienfaits nutritionnels des melons tout en protégeant votre santé et celle de votre famille. Santé Canada encourage tous les Canadiens à adopter ces mesures de précaution pour minimiser les risques de contamination alimentaire.

Source : Santé Canada (SC) / CNW