L'Association des microbiologistes du Québec appelle à la vigilance pour une conservation sécuritaire des aliments pendant les fêtes
Alors que les Fêtes approchent à grands pas, l'Association des microbiologistes du Québec (AMQ) lance un appel à la vigilance en matière de conservation des aliments.
Pour éviter les risques d'empoisonnement alimentaire pendant les repas festifs, l'AMQ rappelle l'importance de suivre les bonnes pratiques de conservation afin de garantir la sécurité alimentaire de tous.
Conseils pour prévenir les intoxications alimentaires pendant les fêtes
Selon Marc Hamilton, président de l'AMQ, la règle d'or pour une conservation réussie des aliments est de maintenir une température entre 0°C et 4°C. En effet, si les aliments sont laissés à température ambiante pendant trop longtemps, cela crée un environnement propice à la multiplication des bactéries, augmentant ainsi les risques d'intoxication alimentaire.
« Les aliments comme les sandwichs, les œufs farcis, les salades, les sushis, les plats contenant de la mayonnaise, ainsi que les couronnes de crevettes, ne doivent pas rester à température ambiante plus de deux heures. Passé ce délai, les bactéries peuvent commencer à se multiplier, ce qui présente un danger pour la santé », explique M. Hamilton.
Le froid hivernal : un allié à condition de l'utiliser correctement
Le froid hivernal peut devenir un atout pour la conservation des repas à condition que la température reste proche du point de congélation. Si la température extérieure le permet, il est possible de placer temporairement les plats à l'extérieur, mais il est essentiel de s'assurer qu'ils ne soient pas exposés au soleil, ce qui risquerait de les réchauffer et favoriser la croissance des bactéries.
Un appel à l'intégration de la microbiologie dans le système professionnel québécois
Outre la campagne de sensibilisation à la conservation des aliments, l'AMQ rappelle l'importance de la profession de microbiologiste pour assurer la sécurité publique. Les microbiologistes jouent un rôle crucial dans la surveillance de la salubrité des aliments, la détection des agents pathogènes et la prévention des épidémies.
Cependant, malgré leur rôle fondamental, la profession de microbiologiste n'est toujours pas encadrée par un ordre professionnel au Québec. Marc Hamilton souligne que la population doit pouvoir avoir confiance en la fiabilité des informations provenant des microbiologistes et des professionnels du domaine.
« Il est essentiel que le gouvernement reconnaisse notre profession en l'intégrant au système professionnel québécois, ce qui est soutenu par une large majorité de la population. En effet, huit Québécois sur dix appuient cette idée, selon un sondage CROP mené en octobre 2023 », ajoute-t-il.
À propos de l'Association des microbiologistes du Québec (AMQ)
Fondée en 1975, l'AMQ représente plus de 500 microbiologistes agréés qui exercent leur profession au Québec. L'AMQ est la seule association professionnelle en microbiologie dans la province, et sa mission est de promouvoir une pratique professionnelle rigoureuse, d’assurer la protection du public et de défendre les intérêts des microbiologistes québécois.
Source : Association des microbiologistes du Québec (AMQ) / CNW
Publication Index Santé : 2024-12-17
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